Книга представляет собой сборник рецептур, пользующихся наибольшей популярностью у профессиональных поваров В сборнике даются рецептуры холодных блюд, горячих закусок, супов, вторых горячих блюд, сладких десебхгбдртных блюд, соусов Рекомендуется для студентов, обучающихся по специальностям "повар", "повар-технолог", "повар ресторана", официант-бармен", а также для практических специалистов Автор Надежда Федорова.